Kajetia, Georgia

KISI QVEVRI

Añada 2024

23,00 €/ botella

Clasificación

Ámbar seco de qvevri

Región

Kajetia

Uva

Kisi 100%

Origen de la uva

Viñedos propios de la empresa, en la orilla derecha del río Alazani

Graduación

12%

Temperatura de servicio

+10°C a +12°C

Temperatura de conservación

+5°C a +18°C

Color

Intenso, desde paja oscura profunda hasta un ámbar noble.

Aroma

Bouquet vivo y complejo con notas marcadas de albaricoque seco, higo seco, membrillo, miel, hierbas de campo, nuez y ligeros matices de especias orientales.

Sabor

Profundo, oleoso y aterciopelado. Por el contacto con los hollejos tiene una astringencia tánica perceptible (como en los tintos), acidez moderada y un final largo y cálido con acentos de miel y nuez.

Notas de cata

Un vino blanco (ámbar u «naranja») seco elaborado con la variedad autóctona Kisi según la antigua tecnología kajetiana en grandes qvevri de arcilla. Los blancos hechos así destacan por una densidad extraordinaria, estructura tánica y un bouquet profundo e inconfundible.

Vinificación

La uva se prensa con cuidado y, junto con toda la masa, se vierte en un gran qvevri de arcilla. El qvevri se entierra verticalmente hasta el cuello, lo que mantiene una temperatura de fermentación estable (unos 13–15 °C). Tras la fermentación se sella y el vino madura sobre lías de 4 a 6 meses. En ese periodo la arcilla y los hollejos aportan al vino el máximo de compuestos fenólicos. Kisi es muy aromático por sí mismo, y la crianza en qvevri lo convierte en un vino complejo y de cuerpo completo.

Añada

2024

Vol

0.75L