MUKUZANI

Винен регион Кахетия

Класификация: Трапезно вино
Микрозона: Мукузани
Сорт: Саперави 100%
Произход на гроздето: 100% грозде, закупено от местни стопанства, разположени в зоните на Мукузани на десния бряг на река Алазани
Тип вино: Сухо червено вино със защитено наименование за произход
Алкохолно съдържание: 11,5%–13%
Температура на сервиране: +16°C до +18°C
Температура на съхранение: +5°C до +20°C
Цвят: Тъмно червен
Аромат: Характеризира се с аромати на черна череша и тъмен шоколад, допълнени от ванилия и топли подправки.
Вкус: Плътно и богато, с изразени плодови тонове, силни танини и продължителен финал. Подходящо за стек, агнешко, барбекю и сирена.
Обем: 0.75 л

Винификация
Гроздето се бере ръчно в пика на зрелост. След нежно отделяне на чепките и смачкване, ферментацията протича при контролирана температура в съдове от неръждаема стомана. Управлението на шапката и контакта с ципите се извършва чрез техники délestage и remontage. След 12–15 дни ферментация виното се отделя и преминава към малолактична ферментация.